O nome flapjacks se originou em 1600 na Inglaterra. A parte "flap" de flapjack data de 1300, quando "flap" era usado no lugar de "to flip".
Não se sabe ao certo o que significa "jack" no flapjack, mas costuma-se especular que se refira ao pequeno tamanho de um flapjack já que "jack" foi usado para se referir a algo que era menor do que o normal.
O flapjack foi originalmente usado para descrever uma panqueca; no entanto, a palavra flapjack tem sido usada para significar uma série de alimentos diferentes, incluindo uma virada de maçã. O volume da maçã é conhecido como applejack ou flapjack em muitas partes da Inglaterra e é um biscoito feito pela combinação de aveia em flocos e xarope. No século 20, a palavra flapjack também era usada para significar uma "caixa compacta para pó facial".
As panquecas ainda são servidas em todo o mundo em restaurantes, como o Flapjack Shack em Traverse City, Michigan. As panquecas costumam ser servidas com calda, creme de chantilly, gotas de chocolate, caramelo, cereja, banana, mirtilo, morango, aroma de abóbora e outras especiarias. Muitos restaurantes também oferecem doces como cobertura. Quando não usam a palavra flapjack, muitas pessoas descrevem a comida como uma panqueca ou grelha.
