Sucotash é um prato que se acredita ter evoluído de misckquatash, que na língua Naragansett dos índios algonquinos significa grãos quebrados de milho ou grãos inteiros de milho fervidos, dependendo da tradução. Sucotash remonta a pelo menos 1751 e provavelmente teria sido um alimento básico, dadas as colheitas disponíveis na área de Rhode Island que o Algonquin chamava de lar.
Succotash é feito principalmente usando milho com adição de feijão e ocasionalmente outros vegetais como tomate e pimentão. A relativa acessibilidade dos ingredientes tornou este prato um complemento popular para as mesas de jantar da era da Depressão nos Estados Unidos. Succotash ainda é um alimento básico do Dia de Ação de Graças em toda a Nova Inglaterra, bem como no Sul dos Estados Unidos, onde o prato evoluiu para significar um acompanhamento principalmente vegetal contendo feijão de lima e bastante manteiga ou banha.
