Para o bolo de carne à moda antiga, organize 2 xícaras de cebola, 1 colher de sopa de alho, 1 costela de aipo, 1 cenoura e 1/2 xícara de cebolinha. Junte também 3/4 libras de carne de porco moída, 1 1/2 libra de mandril moído, 2 ovos, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/3 xícara de salsa. Você também precisa de 2/3 xícara de ketchup e 1 xícara de pão ralado.
Pique a cebola, a salsa, a cenoura, o aipo e a cebolinha. Pique o alho e reserve com os outros vegetais. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, acrescentando os vegetais exceto a salsa, cozinhando-os por aproximadamente cinco minutos ou até ficarem macios. Adicione o molho inglês, metade do ketchup, pimenta e sal a gosto. Deixe ferver, mexendo os ingredientes por mais um minuto.
Em uma tigela grande, misture a salsa picada, o pão ralado, os ovos batidos, a carne de porco e a mandioca. Adicione o conteúdo da frigideira e mexa tudo. Pegue uma assadeira rasa untada e molde a mistura em um pão com dimensões de cerca de 25 por 12 centímetros. Pegue o restante do ketchup e espalhe-o uniformemente sobre o pão cru.Coloque a panela em um forno a 350 graus Fahrenheit por uma hora e, em seguida, verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para garantir que atingiu pelo menos 155 graus Fahrenheit. Insira a extremidade do termômetro no centro do pão para obter uma leitura mais precisa.
