Para o chateaubriand, junte 0,5 kg de lombo de vaca, 2 colheres de sopa de óleo de canola, 4 batatas grandes para assar, 2 nabos e 1 xícara de caldo de carne. Organize também 2 cenouras e 2 colheres de sopa de temperos variados, como alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta e orégano. Asse o lombo dourado a 400 graus Fahrenheit por 15 minutos, com os vegetais cozinhando em suas próprias panelas de água fervente.
Tempere o lombo bem aparado com as ervas e especiarias preferidas e aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo alto. Introduza o filé mignon, selando-o bem de cada lado, e retire. Prepare uma assadeira com uma grelha dentro e transfira a carne para a grelha. Coloque o assado no forno pelo tempo especificado; isso produz um resultado médio raro. Corte as batatas, os nabos e as cenouras em pequenos formatos semelhantes aos de uma bola de futebol e ferva-os separadamente, conforme mencionado, até ficarem macios.
Com a carne agora em uma tábua e coberta com papel alumínio, remova a grade da assadeira e coloque a própria assadeira acima do fogo no fogão. Em fogo médio-alto, coloque o caldo na frigideira, usando uma colher ou espátula para soltar o fondue saboroso preso no fundo; este processo é denominado deglazing. Cozinhe o molho por alguns minutos, experimente e ajuste o tempero e introduza os vegetais previamente cozidos para reaquecê-los. Corte a carne em fatias finas no tabuleiro e apresente-a acima dos vegetais com o molho fresco servido por cima.
