Frango kung bo é uma versão do frango kung pao mais comum. Gung bo gai ding e kung po são dois outros nomes para versões do mesmo prato. O frango kung bo é aromatizado com pimenta, pimenta e óleo de gergelim.
O frango Kung bo é um prato picante frito que inclui amendoim e vegetais, e sua origem está na província de Sichuan, no sudoeste da China. O gung bo gai ding tradicional inclui grãos de pimenta de Sichuan para dar sabor. O frango kung pao é uma versão ocidentalizada do prato e costuma ser menos picante.
O prato tradicional chinês começa com frango em cubos marinado em especiarias. Os grãos de pimenta de Sichuan e a pimenta malagueta são fritos rapidamente em uma wok para dar sabor ao óleo de gergelim. O frango é frito com legumes e os amendoins são adicionados perto do final do cozimento.
O kung pao começa com as nozes, castanhas ou amendoins. Eles são fritos no óleo quente da wok até dourar. Frango e legumes são adicionados em cima deles. A versão ocidentalizada deste prato é comumente frita com suco de laranja, gengibre, alho e amido de milho.
O kung pao ocidentalizado tornou-se diferente da versão tradicional de Sichuan por causa dos grãos de pimenta. Os grãos de pimenta de Sichuan não puderam ser importados da China para os Estados Unidos de 1968 a 1995 porque se pensava que carregavam cancro cítrico, que prejudica as árvores cítricas. Como eles não estavam disponíveis, outros aromas, como gengibre, pimenta-do-reino e alho, tomaram seu lugar.
