Depenar um frango é um dos aspectos mais complicados do preparo da carcaça em casa. O Mother Earth News aconselha um método testado e comprovado de primeiro escaldar a carcaça e depois resfriá-la rapidamente para soltar os folículos das penas antes de arrancá-la.
-
Prepare banheiras de água quente e fria
Encha uma panela com água suficiente para submergir um frango inteiro e aqueça-o a cerca de 160 graus Fahrenheit. Pegue outra panela cheia de água ligeiramente gelada por perto. Ao plumar dentro de casa, espalhe jornais ou toalhas velhas para manter as penas contidas.
-
Escalde o frango
Mergulhe a carcaça do frango na água quente por 5 a 10 segundos. Segure os pés da ave e gire-a levemente enquanto estiver na água para garantir que o calor penetre entre todas as penas. Puxe o frango rapidamente para evitar que a pele se rache.
-
Arranque o frango
Segure o frango pelos pés e comece a puxar as penas, começando pelas pernas e descendo em direção à cabeça. Enquanto a pele ainda estiver quente, as penas devem sair facilmente. Se a pele começar a esfriar e as penas forem difíceis de remover, mergulhe-a novamente na água quente por alguns segundos.
-
Esfregue o frango
Quando terminar de depenar, mergulhe o frango na água fria e esfregue vigorosamente para remover penas soltas e pequenos pelos.
