A margarina pode expirar e geralmente tem uma data no rótulo que indica o último dia de seu uso. A margarina pode ser usada por cerca de duas semanas após essa data. Para manter a margarina fresca, ela deve ser colocada na geladeira após cada uso.
Quando a margarina estraga, tem um gosto rançoso que indica que o produto deve ser descartado. Margarina estragada não é segura para consumo porque suas gorduras poliinsaturadas podem formar radicais livres nocivos no corpo. Muitos alimentos comuns são seguros para uso além da data indicada no rótulo se forem armazenados em uma geladeira adequadamente fria.
