A destilação tem vários usos práticos, incluindo escala de laboratório, processamento de alimentos, fitoterápicos, medicinais e industriais. Os processos comerciais incluem a produção de gasolina, querosene e vários outros líquidos. A destilação é uma técnica usada para separar misturas com base nas diferenças necessárias para alterar a fase dos componentes.
Os campos de transporte, energia e energia se beneficiam da produção de petróleo bruto da indústria de destilação em mais frações. A indústria de bebidas também usa a destilação na produção de bebidas fermentadas. As empresas que purificam a água usam a destilação para remover elementos como sal e outras partículas. Industrialmente, o ar é destilado em seus componentes de oxigênio, nitrogênio e argônio.
Existem vários tipos de destilação, cada um conferindo vantagens a algumas aplicações em relação a outras. Os métodos de destilação incluem destilação simples, destilação fracionada, destilação a vapor, destilação a vácuo, destilação sensível ao ar e destilação a vácuo curto. A destilação também pode ser classificada em escala de lote ou industrial. A destilação de laboratório geralmente é executada como destilação em lote.
As propriedades de destilação são regidas pela lei de Raoult e pela lei de Dalton. A lei de Raoult assume que um componente contribui para a pressão de vapor total de uma mistura em proporção à sua porcentagem da mistura e sua pressão de vapor quando puro. Com a lei de Dalton, a pressão de vapor total é a soma das pressões de vapor de cada componente individual na mistura.
