Os bifes triplos vêm da seção do lombo da vaca. Os bifes triplos são muito saborosos, embora possam ser um pouco duros.
Existem apenas dois bifes tri-tip por vaca e eles vêm do músculo triangular que controla as patas traseiras. Tri-pontas podem ser vendidas com outros nomes, como ponta do lombo, bumbum do lombo e lombo inferior. Os bifes tri-tip podem ser preparados de várias maneiras diferentes. Eles são excelentes cozidos no fogão e são perfeitos para assar ou grelhar.
Lombo tri-bico tem menos marmoreio do que um lombo de cima, mas ainda tem um sabor notável. Para obter a melhor qualidade, o bife deve ter pelo menos três quartos de polegada de espessura.
