Uma receita de frango frito com leitelho da Epicurious envolve molhar as coxinhas de frango em uma marinada de leitelho com especiarias antes de cobri-las com migalhas de pão panko temperadas e migalhas de floco de milho. A receita sugere marinar o frango durante a noite para obter os melhores resultados.
Remova a pele de 8 coxinhas de frango e coloque-as em uma tigela. Misture 1/2 colher de chá de sal kosher, páprica doce e temperos de aves. Adicione 1/4 colher de chá de alho em pó e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino e esprema o suco de 1/2 de um limão. Despeje 1 xícara de leitelho e leve à geladeira por pelo menos seis horas.
Misture 2/3 xícara de migalhas de pão panko, 1/2 xícara de flocos de milho esmagados, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 1/2 colher de sopa de sal kosher e páprica doce em uma tigela rasa. Misture 1 colher de chá de flocos de salsa secos, 1/2 colher de chá de cebola em pó e alho em pó e 1/4 de colher de chá de pimenta em pó. Cubra as coxinhas de frango com a mistura de migalhas temperadas e arrume-as em uma grade levemente untada sobre uma assadeira. Borrife as coxinhas com óleo e asse a 400 F por 40 minutos ou até que o frango esteja cozido e exiba um exterior dourado e crocante.
