A farinha de milho é farinha de milho finamente moída. A farinha de milho vem de milho seco que é apagado ou embebido em água com cal. Alguns de seus usos mais populares são para empanar ou combinar com outras farinhas para produtos de panificação.
Depois que o milho é apagado, ele é lavado e as cascas são removidas. Este milho úmido é então moído em um pó fino. Esta farinha é feita de milho branco, amarelo ou azul.
A farinha de milho é moída a partir do grão de milho inteiro, enquanto o amido de milho é feito apenas do endosperma do grão. Um certo tipo de farinha de milho, chamado masa harina, é o ingrediente necessário para fazer tortilhas de milho.
