De acordo com o Chef Depot, na culinária, a palavra "aeração" normalmente se refere especificamente ao processo de peneirar ingredientes secos, como farinha, por meio de uma malha fina. Este processo incorpora ar na farinha. , tornando-o mais leve, enquanto mistura os ingredientes uniformemente.
Embora "aeração" se refira especificamente ao ato de peneirar ingredientes secos em um contexto culinário, o processo literal de incorporar ar em algo tem muitas outras aplicações culinárias. Por exemplo, o processo de bater uma mistura com um batedor de arame é uma forma de aeração destinada a torná-la mais leve; Esse tipo de aeração é o modo como o chantilly leve e fofo é feito de creme espesso e denso. A palavra "aeração" também pode se referir ao que é coloquialmente chamado de "deixar o vinho respirar". A exposição do vinho ao ar aumenta sua temperatura e ajuda seus aromas a se tornarem mais facilmente aparentes.
