Algumas receitas exigem uma cobertura de alumínio ao assar uma espádua de porco, enquanto outras não. Os cozinheiros que estão seguindo uma receita devem ler as instruções cuidadosamente para determinar se é necessário cobrir a carne de porco com papel alumínio a qualquer momento durante o processo de assar.
A receita da espádua de porco assada de Tyler Florence no site Food Network afirma que o cozinheiro deve deixar a carne de porco descoberta enquanto a assa no forno. A receita de ombro de porco assado com alho de Maggie Ruggiero no site Epicurious instrui a cozinheira a cobrir a carne de porco com papel manteiga e papel alumínio para a primeira parte do processo de torrefação, mas depois solicita à cozinheira que remova essas coberturas. A receita de ombro de porco assado lentamente com mostarda e sálvia de Colu Henry no site Bon Appétit informa que cobrir a carne de porco com papel alumínio só é necessário se dourar muito rapidamente.
