O creme de tártaro não é a mesma coisa que o merengue em pó e eles têm finalidades diferentes. No entanto, o pó de merengue geralmente inclui o creme de tártaro como um de seus ingredientes.
O pó de merengue é normalmente usado para criar glacê real. Quando a água é adicionada ao pó de merengue e batida vigorosamente, o merengue é formado. Os ingredientes do merengue em pó incluem clara de ovo desidratada, açúcar, amido de milho, gomas e estabilizantes.
O creme de tártaro é normalmente usado como um agente estabilizador ou como um ingrediente ácido para ativar o bicarbonato de sódio. É um subproduto da vinificação e também é conhecido como bitartarato de potássio ou tartarato de hidrogênio de potássio.
