A capacidade de calor específico do óleo vegetal a 25 graus Celsius é 2,0 J /g C. Quando medido em uma temperatura diferente, a capacidade de calor específico irá variar.
A capacidade de calor específico é definida como a quantidade de calor (expressa em joules ou calorias) necessária para aumentar a temperatura de um grama de uma substância em um grau (expressa em Celsius ou Kelvin). Quanto mais massa uma substância tem, maior é a quantidade de calor necessária para elevar sua temperatura em um grau. Portanto, ao aquecer óleo em uma panela, é necessário mais calor ao aquecer uma xícara de óleo em comparação com apenas uma colher de sopa de óleo. Além disso, é necessário mais calor ao aquecer o óleo em 10 graus, em comparação com o aquecimento de apenas 5 graus.
