Pistácios são nozes intimamente relacionadas aos cajus e pertencem à família Anacardiaceae de plantas com flores. O pistache é originário da Grécia e de países do Oriente Médio, como Síria e Irã. O fruto do pistache é verde e tem uma casca semiaberta exclusiva.
Tanto as árvores de pistache machos quanto as fêmeas dependem do vento para a polinização e não dependem das abelhas para produzir suas nozes. A partir de 2014, o pistache é cultivado em países como Itália, Síria, Turquia, Grécia, Irã e Estados Unidos. Eles são muito nutritivos e ricos em manganês, cobre, fósforo, vitamina B6, tiamina, proteína e fibra alimentar.
