A Fundação George Mateljan explica que as nozes podem ser difíceis de digerir porque são ricas em gordura. Quando as nozes são consumidas com moderação, entretanto, aplica-se a taxa padrão de digestão. De acordo com a Mayo Clinic, a taxa média de digestão é de 53 horas.
Healthy.net afirma que o trato digestivo de algumas pessoas tem uma reação adversa às nozes por causa de distúrbios digestivos. Os distúrbios que causam atrasos ou dores no trato digestivo em resposta às nozes incluem baixa acidez estomacal, cálculos biliares e doenças da vesícula biliar. Essas reações adversas são causadas pelo conteúdo de gordura nas nozes. O ácido clorídrico, as enzimas digestivas e a bile produzida pela vesícula biliar são essenciais para digerir as nozes de maneira adequada.
