A partir de 2015, o site oficial da J.R. Watkins não lista extrato de butternut como um de seus produtos, e vários distribuidores baseados na web de produtos Watkins confirmam que a empresa não fabrica mais extrato de butternut. Outras empresas de especiarias, incluindo McCormick, Faerie's Finest Flavors e LorAnn, produzem aromatizantes de butternut naturais e imitações de baunilha.
J.R. Watkins é um fabricante de extratos de cozinha gourmet, bem como produtos para o corpo e para o lar que contêm extratos naturais de plantas. O Extrato de Butternut de Watkins é um aroma popular usado para fornecer um sabor amanteigado concentrado em bolos, biscoitos e outros produtos assados. No entanto, este extrato não está listado no catálogo baseado na web de Watkins em junho de 2015. Um consultor Watkins independente baseado na web, Melody Thacker, indica que o aroma não está mais disponível devido a uma praga fúngica que afeta a saúde das árvores de butternut , limitando a disponibilidade da noz.
Várias outras empresas de especiarias, incluindo McCormick e Faerie's Finest Flavors, fazem uma versão baunilha do extrato de butternut que contém aromatizante artificial de butternut. Essas empresas também oferecem extratos de nozes totalmente naturais, incluindo extratos de nozes negras, amêndoas e avelãs, que podem servir como substitutos do extrato de butternut. Adams, uma empresa que também produz extratos à base de plantas, recomenda substituir o extrato de butternut por uma mistura de um terço do sabor de manteiga, baunilha e extratos de amêndoa.
