O arroz cozido estraga depois de quatro a seis dias na geladeira ou seis meses no congelador. Isso se aplica a todas as variedades de arroz, incluindo branco, jasmim, marrom, basmati, arbóreo e selvagem arroz.
Quase todas as variedades de arroz podem durar indefinidamente, desde que o arroz seja mantido seco e fresco, sem exposição a poeira, pragas ou umidade. A única exceção é o arroz integral, que acaba estragando independentemente das condições de armazenamento por causa de seu maior teor de óleo. O arroz integral dura de três a seis meses na despensa antes de ficar rançoso, mas seu tempo de armazenamento pode ser prolongado de seis a 12 meses na geladeira ou de 12 a 18 meses no freezer.
