O tempo que leva para assar um presunto pode depender de fatores como seu peso e se o presunto é pré-cozido ou cru. Um presunto inteiro fumado com osso, que não está cozido, pode levar cerca de 20 minutos por quilo, se pesar entre 4,5 e 14 quilos. Um presunto totalmente cozido e enlatado, que pesa cerca de 4,5 kg, precisa de até 20 minutos por quilo de tempo de cozimento.
Outras porções de presunto com outros pesos terão tempos de cozimento diferentes. Ao assar presunto defumado, é importante verificar também a temperatura interna mínima da carne para garantir que seja seguro servir. A temperatura interna mínima para presunto defumado fresco deve ser de 145 graus Fahrenheit, e o tempo de descanso é de cerca de 3 minutos. Usar essas diretrizes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos pode ajudar a matar bactérias que podem estar associadas a produtos de presunto.
