Para tornar a pele amarela, em vez de laranja, uma pessoa teria que comer cerca de 10 cenouras por dia por um período de pelo menos duas semanas, consumindo pelo menos 51 gramas de beta-caroteno por dia. A cenoura média contém cerca de 5 a 6 miligramas de beta-caroteno.
Uma pessoa que segue uma dieta extremamente rica em beta-caroteno, encontrado na cenoura, batata-doce e outros alimentos, pode desenvolver uma condição temporária e inofensiva chamada carotenemia, que causa a descoloração da pele. A pele, especialmente as palmas das mãos, na verdade fica amarela, não laranja. Essa mudança na cor da pele enfraquece e eventualmente desaparece quando a dieta da pessoa volta ao normal.
