A sêmola é um produto criado a partir do trigo duro. É feito da parte nutritiva e saudável do grão.
A sêmola é rica em glúten e comumente usada para fazer macarrão. O elevado teor de glúten ajuda a massa a reter seu sabor e forma.
A sêmola é frequentemente usada em pratos indianos e tem textura arenosa. Os pratos indianos feitos com esta farinha incluem rave idli, upma, halwa e pudins de leite.
O nhoque italiano é criado com o uso de semolina. A farinha também é polvilhada sob a crosta da pizza para evitar que grude na assadeira.
A sêmola deve ser mantida em local seco e fresco e armazenada em recipientes herméticos.
