Qual é a quantidade de fermento em um envelope?

Um envelope de fermento seco ativo equivale a 2 1/4 colheres de chá. Um envelope de fermento também equivale a 1/4 onça. Um pacote de fermento é normalmente a quantidade necessária para uma receita de pão. Um terço de um bolo de 2 onças de fermento seco equivale a um envelope.

Para verificar se o fermento ainda está bom, o cozinheiro pode misturar 1 colher de chá em 1/4 de xícara de água morna e deixar repousar. A água não deve estar muito quente porque mata o fermento. Se o fermento espumar após 10 minutos, ainda está bom. Este processo é chamado de prova de levedura.