A banha é feita com a gordura de um porco e pode ser retirada de qualquer parte do animal que tenha um alto nível de tecido adiposo. A banha da mais alta qualidade, chamada banha de folha, é extraída de a gordura visceral se deposita ao redor dos rins e dentro do lombo.
A banha é usada em muitos pratos como gordura para barrar, para barrar ou para cozinhar. Ela tem sido usada pelos chineses e europeus do norte há séculos, ao mesmo tempo que é tão popular quanto a manteiga na América do Norte. A banha é usada na culinária latino-americana e é comum na culinária do sul dos Estados Unidos. No final do século 20, descobriu-se que a banha de porco era menos saudável do que os óleos vegetais, como azeite de oliva, óleo de milho ou óleo de gergelim.
