O açúcar e o amido de milho modificado constituem os principais ingredientes dos pudim de gelatina em pó secos e não preparados, vendidos em caixas. Aromatizantes naturais e artificiais, junto com diversos corantes e agentes conservantes, podem variar dependendo de o tempero.
Red 40, Yellow 5 e Blue 1 são exemplos de aditivos corantes artificiais para misturas de pudim Jell-O, a partir de 2015. BHA, um conservante químico, está incluído na receita, assim como o pirofosfato tetrassódico, que é um agente espessante e mono- e diglicerídeos, que são usados para prevenir a formação de espuma. A lista de ingredientes dos produtos Jell-O é exibida em Jello.com.
O pudim de gelatina disponível em xícaras já preparadas, localizadas na seção da geladeira da maioria dos supermercados, contém água, leite desnatado ou proteína do leite, amido de milho modificado e açúcar como ingredientes principais, conforme relatado por FoodFacts.com. Os copos contêm corantes artificiais e agentes aromatizantes semelhantes às misturas de pudim em pó. Além disso, essas porções preparadas de pudim relatam a adição de estearoil lactilato de sódio, usado para dar ao produto uma textura mais lisa.
Os ingredientes aditivos na forma preparada e em pó do pudim Jell-O foram recebidos com preocupação por blogueiros de culinária que demonstraram a diferença entre o pudim Jell-O e outras receitas de pudim naturais e orgânicas. KellyTheKitchenKop.com destaca os ingredientes do pudim orgânico simplesmente como açúcar de cana orgânico, amido de milho orgânico, cacau orgânico e sal. FoodFacts.com também destacou vários ingredientes da Jell-O como "controversos".
