Jell-O é um sólido que está suspenso em um líquido, pois é o produto da gelatina e da água. Isso ocorre quando a solução esfria após o aquecimento e as proteínas se ligam novamente, formando posteriormente uma matriz e aprisionando as moléculas de água. Jell-O é um exemplo de colóide.
Os colóides ocorrem quando uma substância é microscopicamente e uniformemente distribuída em uma segunda substância. Os colóides são um dos três tipos de misturas; os outros dois são soluções e suspensões. As partículas dentro de um colóide variam entre 1 e 1.000 nanômetros de diâmetro. Devido à dispersão uniforme das partículas, os componentes sólidos do colóide não se depositam no fundo.
