Carne de salame vem de um porco. No entanto, a palavra "salame" vem da palavra latina "salumen", que pode descrever qualquer mistura de carnes que foram salgadas.
O salame é tecnicamente qualquer tipo de carne envolta, mas todo salame contém carne de porco. Também existe uma quantidade considerável de gordura de porco de alta qualidade na carne. O salame é temperado com sal, pimenta e alho. Algumas variedades também são aromatizadas com vinho e especiarias, como erva-doce, canela e macis. Depois que a carne é colocada em um invólucro natural ou sintético, ela é colocada em porões escuros e frios para que possa envelhecer. O salame é servido fresco, cozido ou curado a seco.
