A manteiga é uma emulsão amarela ou branca suave de gordura de manteiga, água e ar que é batida do leite ou creme. É processado para uso na culinária e como alimento.
A manteiga é geralmente usada como pasta e condimento. Ele também é usado para assar, fazer molhos e fritar na frigideira. Freqüentemente, é feito de leite de vaca, mas também pode ser fabricado com leite de ovelha, cabra ou outros mamíferos. Sal, aromatizantes e conservantes são adicionados à manteiga vendida comercialmente. A manteiga permanece sólida quando refrigerada, mas amolece em temperatura ambiente. Ele derrete para uma consistência líquida a 35 graus Celsius ou 95 graus Fahrenheit.
