Para fazer o molho dourado, coloque 2 xícaras de açúcar mascavo em uma panela, aqueça e mexa até derreter e escurecer, adicione 1 xícara de água e continue mexendo. Deixe esfriar, e despeje em garrafas squeeze. Guarde o molho para dourar na geladeira ou em recipientes fechados.
Coloque o açúcar mascavo em uma panela de fundo grosso e use o fogo médio para derreter. Tenha muito cuidado, pois o açúcar derrete a 320 graus Fahrenheit. No início, o açúcar derrete em um xarope transparente, torna-se dourado e escurece gradualmente. Mexa a calda com uma colher de pau e continue aquecendo até escurecer muito e começar a soltar fumaça. Se a calda fumegar demais, retire a panela do fogo por alguns segundos ou diminua o fogo para diminuir o fumo.
Quando a calda escurecer, use potholders para tirar a panela do fogo, coloque-a no fundo da pia, despeje 1 xícara de água no molho de uma vez e mexa constantemente por cerca de um minuto até que o molho fique homogêneo . Se desejar, adicione uma base de sopa de carne, volte o molho ao fogo e mexa até que o molho esteja homogêneo. Deixe a fonte esfriar e use um funil para despejá-la nas garrafas.
