É seguro cozinhar caranguejos que morreram há apenas algumas horas. Se não tiver certeza de há quanto tempo o caranguejo morreu, evite cozinhá-lo.
Cozinhar caranguejos geralmente requer caranguejos vivos ou mortos recentemente. Para alguns cozinheiros, manusear o caranguejo vivo é um problema e o caranguejo é sacrificado por meio de um golpe no abdômen ou da inserção de um objeto pontiagudo como um picador de gelo na "cabeça" do caranguejo. Ambos os métodos matam o caranguejo antes de cozinhá-lo.
Depois que um caranguejo está morto há mais de algumas horas, a carne dentro da casca começa a se decompor devido ao funcionamento do sistema digestivo do crustáceo.
