Para congelar folhas de hortelã fresca, congele-as em uma única camada em uma panela e transfira as folhas para um recipiente hermético ou crie uma pasta com óleo e congele em bandejas de cubos de gelo. as folhas não precisam ser descongeladas antes do uso.
Antes de congelar as folhas de hortelã ou outras ervas, lave bem e seque as folhas para evitar a cristalização durante o congelamento. Ao usar o método da panela, coloque as folhas na panela em uma única camada e coloque no freezer. Assim que as folhas estiverem congeladas, coloque-as em um recipiente hermético, retirando todo o ar antes de selar.
Os sacos de congelamento são um método possível, pois são mais grossos do que os sacos de plástico normais. Considere o uso de um saco de vedação a vácuo para remover todo o ar antes de selar.
Recipientes de plástico seguros para congelamento são outro método possível. Esses recipientes apresentam uma etiqueta na parte inferior indicando que são seguros para uso no freezer.
Os potes de vidro para conservas são outro método de armazenamento no freezer.
Como método alternativo, use um liquidificador para misturar 1/3 xícara de óleo com 2 xícaras de ervas. Em seguida, congele a pasta em bandejas de cubos de gelo cobertas ou em um recipiente hermético.
Certifique-se de etiquetar o recipiente de armazenamento com a data de congelamento e o tipo de erva.
