Um assado de alcatra é feito em uma panela de cozimento lento, adicionando o assado e os temperos à panela de cozimento lento e cozinhando em fogo baixo por até 10 horas. Quando a carne está cozida e macia, os vegetais são adicionados por mais 30 minutos de cozimento em fogo alto.
Remova qualquer rede do assado de alcatra. Misture 1/4 xícara de cebola picada e uma lata de 14,5 onças de tomates em cubos na panela elétrica. Em uma tigela, adicione 2 fatias de bacon picado, 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa de tempero italiano. Misture bem e esfregue a mistura sobre a carne. Coloque a alcatra assada na panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por até 10 horas ou até que a carne esteja macia e totalmente cozida.
Retire a carne cozida da panela elétrica. Em uma tigela pequena, combine 1/4 de xícara de água com 3 colheres de sopa de amido de milho. Mexa até ficar homogêneo e adicione à mistura de tomate na panela elétrica. Retorne a carne à panela elétrica e adicione um pacote de 240 ml de cogumelos frescos, 1 xícara de feijão verde congelado e 1/2 xícara de azeitonas maduras, se desejar. Aumente a temperatura da panela elétrica para alta, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que o molho engrosse e os vegetais estejam macios.
