As tortas picadas congelam bem. As tortas assadas devem ser bem resfriadas antes de serem embaladas para o congelador. Deve ser usado um invólucro à prova de umidade e vapor.
Outros tipos de torta que congelam bem incluem frutas frescas, chiffon de limão, chiffon de chocolate e tortas de vegetais, como as feitas de abóbora. Cobrir a torta com um prato de papel e colocá-la em uma caixa de papel aumenta ainda mais a proteção. Os tipos de tortas que não congelam bem incluem cremes, já que as coberturas de merengue geralmente se separam, grudando na embalagem externa e fazendo bagunça. A maioria dos recheios de torta e conchas, assados ou não, podem ser congelados com segurança.
