Ao substituir a manteiga por óleo em uma receita, use 1/4 xícara de azeite no lugar de 1/3 xícara de manteiga. Dependendo da receita, escolha um azeite leve de sabor suave para evitar um sabor excessivo de azeite. O cozimento também ajudará a reduzir o sabor forte do azeite de oliva.
O azeite de oliva contém menos colesterol e gordura saturada do que a manteiga e funciona bem como um substituto da manteiga para cozer e refogar. O azeite de oliva não funcionará tão bem em receitas não cozidas, como para glacê, pois o sabor do azeite não será reduzido e o estado líquido do óleo não produzirá resultados desejáveis. Para converter a quantidade de manteiga em azeite em receitas:- 1 xícara de manteiga equivale a 3/4 xícara de azeite de oliva.
- 3/4 xícara de manteiga é equivalente a 1/2 xícara e 1 colher de sopa de azeite.
- 2/3 xícara de manteiga é equivalente a 1/2 xícara de azeite de oliva.
- 1/2 xícara de manteiga equivale a 1/4 xícara e 2 colheres de sopa de azeite.
- 1/3 xícara de manteiga equivale a 1/4 xícara de azeite de oliva.
- 1/4 xícara de manteiga equivale a 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 1 colher de sopa de manteiga é equivalente a 2 1/4 colheres de chá de azeite de oliva.
