Para obter mais de 10 xícaras de molho Alfredo caseiro fácil, prepare 1/2 xícara de manteiga, 8 onças de cream cheese amolecido, 16 onças meio a meio, 2 colheres de chá de alho em pó, 1/3 xícara de queijo italiano ralado e Sal e pimenta a gosto. Cozinhe em uma panela média e sirva.
Para obter melhores resultados, coloque a manteiga na assadeira primeiro, permitindo que derreta completamente antes de adicionar os outros ingredientes. Em seguida, adicione aproximadamente metade do recipiente de meio a meio, cerca de 8 onças, mexendo e integrando na manteiga derretida. Adicione o cream cheese em temperatura ambiente e o queijo italiano (como parmesão ou asagio), mexendo sempre com um batedor ou colher até que esteja totalmente derretido e combinado com os outros ingredientes. Por fim, adicione o sal, a pimenta e o alho em pó e cozinhe o molho por cerca de cinco minutos.
Nunca é demais enfatizar a importância de mexer continuamente o molho Alfredo; se você não fizer isso, o molho pode coagular, grudar e grudar no fundo da panela. Se o molho começar a ficar espesso durante a fervura, acrescente um pouco da metade reservada e metade até que a textura alise e se torne mais desejável. Além disso, o cozinheiro deve manter o fogo do queimador entre baixo e médio. Se o calor estiver muito alto, o molho Alfredo inevitavelmente queima, deixando um sabor horrível e irremediável de queimado no produto.
