A receita de Paula Deen para costela assada em pé, também conhecida como costela assada, envolve temperar uma assada com sal, pimenta e alho em pó e assar por cerca de 90 minutos. A receita está disponível em FoodNetwork.com.
Prepare uma costela assada de 5 libras em pé e deixe-a atingir a temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 375 F. Faça um tempero caseiro misturando 1 xícara de sal com 1/4 de xícara de pimenta-do-reino e 1/4 de xícara de alho em pó. Aplique o tempero da casa na parte externa da assada.
Coloque uma gradinha em uma assadeira grande o suficiente para caber a costela assada. Coloque o assado na grelha com o lado da costela para baixo e o lado da gordura voltado para cima. Leve o assado ao forno e leve ao forno por uma hora. Desligue o forno e deixe o assado no forno por 3 horas com a porta do forno fechada. Cerca de 30 a 40 minutos antes da hora de servir o assado, ligue o forno novamente a 375 F para reaquecê-lo.
É importante manter o assado no forno com a porta completamente fechada desde a hora de levar ao forno até a hora de servir.
