O site Pioneer Woman, o site Serious Eats e o site Food Network, todos têm receitas de costela que exigem um tempo de cozimento de 500 graus, a partir de agosto de 2015. Cada receita requer assar a costela nobre a 500 F por apenas parte do tempo total de cozimento.
Sele a parte externa da costela com uma frigideira de ferro fundido e um pouco de azeite, sugere a receita da Mulher Pioneira. Em seguida, aplique um esfregão seco no exterior. Finalmente, asse a carne por 20 a 30 minutos em um forno de 500 F e, em seguida, reduza a temperatura para 300 F e cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
Cozinhe a costela por 210 a 240 minutos em um forno a 200 F, depois retire a costela do forno e deixe-a descansar por 30 a 90 minutos, aconselha o site Serious Eats. Termine a costela em um forno de 500 a 550 F por 6 a 10 minutos antes de servir.
Asse costela em um forno de 500 F por 45 minutos, sugere Ina Garten no site Food Network. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 325 F e continue a assar. Após 30 minutos, aumente a temperatura do forno para 450 F e cozinhe a costela por mais 15 a 30 minutos. Remova a costela do forno quando a temperatura interna for de 125 f.
