A pele do amendoim não é apenas segura para comer, mas um estudo de 2014 publicado na Food Chemistry sugere que consumir a pele junto com o amendoim melhora sua saúde, promovendo valor nutricional. De acordo com o estudo, amendoim a pele é uma fonte rica em fenólicos, antioxidantes e fibras que podem prevenir o aparecimento de certas doenças e promover o bem-estar geral.
O estudo intitulado "Manteiga de amendoim fortificada com pele de amendoim: efeito do processamento no conteúdo fenólico, conteúdo de fibra e atividade antioxidante", basicamente observou o efeito da manteiga de amendoim regular e da manteiga de amendoim fortificada com casca de amendoim. Além de ser uma boa fonte de fibra alimentar, o estudo também mostra que a pele do amendoim também contém bioativos.
Encontrados principalmente em plantas, os bioativos são substâncias que podem ter mais benefícios na promoção da saúde, além do que é oferecido pelas vitaminas e minerais típicos. Os bioativos na pele do amendoim funcionam como um antioxidante que pode ajudar a proteger contra o estresse oxidativo. Isso ajuda a prevenir o aparecimento de certas condições médicas degenerativas, como doenças cardíacas, câncer e derrame.
Em comparação com as outras partes do amendoim, a pesquisa também mostrou que a pele contém a maior parte dos antioxidantes. Os amendoins torrados com a pele ainda intacta também contêm mais compostos fenólicos do que os mirtilos.
