Tamales devem ser cozidos no vapor até que a massa masa fique firme, o que é cerca de 1 hora a 1 1/2 hora. Quando os tamales estão prontos, a massa masa deve se soltar facilmente da casca de milho .
Tamales é uma comida tradicional mexicana feita com recheio de carne ou queijo embrulhado em masa, uma massa à base de milho. Eles são embrulhados em palha de milho e cozidos no vapor até que a massa fique firme.
Para cozinhar tamales com bons resultados, use uma panela grande com tampa e uma peneira de metal. Coloque a cesta de cozimento a vapor ou peneira no fundo da panela e encha-a com água até um nível que não toque na peneira. O objetivo disso é cozinhar os tamales em vez de molhá-los. Empilhe os tamales embrulhados de pé dentro da peneira, com a extremidade aberta voltada para cima. Leve a água para ferver, depois gire o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe os tamales no vapor por até 2 horas ou até que a massa do masa esteja firme. Verifique o nível da água de vez em quando e não deixe secar. Deixe os tamales esfriarem por pelo menos 5 minutos antes de desembrulhá-los para servir.
