De acordo com Serious Eats, não há problema em reaquecer seções de cordeiro usando a mesma temperatura do forno em que a carne foi cozida. Um micro-ondas baixo é útil para aquecer fatias menores de cordeiro. Deixe o cordeiro dentro até que sua temperatura interna indique o nível desejado de cozimento.
O cordeiro malpassado deve ser reaquecido até a temperatura chegar a 130 graus Fahrenheit. Uma temperatura apropriada para cordeiro médio é de 140 graus. Em temperaturas internas mais altas, a carne seca e se torna dura, em borracha e sem sabor.
Para obter o máximo de sabor e umidade, Serious Eats recomenda cordeiro de cozimento lento a 200 graus. Quando estiver quase na temperatura interna correta, o forno deve ser ligado no máximo por 15 minutos. Isso termina de cozinhar o cordeiro enquanto tosta sua gordura externa.
