Grelhado londrino é um estilo de preparação de carne, geralmente usado para cortes mais duros, como bife de flanco. Dependendo do grau de cozimento desejado, um bife de flanco de 1 polegada pode ser grelhado por 3 a 4 minutos de cada lado e, em seguida, cozido em temperatura mais baixa por 2 minutos.
Cortes magros de carne, como bife de flanco, são melhorados com a marinação e tempos de cozimento mais curtos. Molhar a carne com um líquido ácido, como vinagre, suco de limão ou vinho, quebra os tecidos mais duros e os temperos adicionados ao líquido aumentam o sabor da carne.
Depois de marinar, os bifes de flanco são grelhados de preferência malpassados ou médios. O grau de cozimento pode ser determinado pressionando levemente a carne e testando a firmeza. Para servir no estilo grelhado em Londres, corte a carne em fatias finas no grão e adicione purê de batatas ao lado.
