Faça costeletas de porco sufocadas dragando costeletas de porco com 3/4 de polegada de espessura com osso em uma mistura de farinha multiuso temperada, cozinhando-as em uma frigideira em fogo médio e fazendo um molho com as sobras da frigideira, caldo de galinha e leitelho. A receita de costeleta de porco sufocada de Tyler Florence está disponível em FoodNetwork.com.
Coloque 1 xícara de farinha de trigo em um prato raso e misture 2 colheres de sopa de cebola em pó e alho em pó, 1 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Seque quatro costeletas de porco com osso de 3/4 de polegada de espessura e passe-as na farinha temperada. Sacuda o excesso de farinha.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cubra com 1/4 de xícara de azeite. Quando o óleo estiver quente, coloque as costeletas de porco espalmadas na frigideira e cozinhe por três minutos de cada lado até dourar. Retire as costeletas de porco da frigideira, polvilhe com um pouco de farinha temperada e despeje 1 xícara de caldo de galinha. Cozinhe o líquido por cerca de cinco minutos até que ele reduza e engrosse ligeiramente.
Junte 1/2 xícara de soro de leite coalhado e coloque as costeletas de porco de volta na frigideira. Sufoque as costeletas de porco com o molho e cozinhe por cinco minutos até que a carne esteja totalmente cozida. Tempere com sal e pimenta. Sirva com salsa fresca picada de folhas planas como enfeite.
