Um pacote de temperos de carne em conserva contém uma mistura de especiarias para conservas inteiras, como pimenta da Jamaica, coentro, semente de mostarda, pimenta, canela, cravo, gengibre, sementes de endro e outros. Os cozinheiros podem optar por comprar um mistura de especiarias de carne enlatada ou uma mistura de especiarias em decapagem. Também é possível fazer uma versão caseira.
A carne enlatada é mais saborosa quando temperos em conserva são adicionados à panela antes de cozinhar. O tempero para decapagem geralmente é fornecido gratuitamente com a compra de peito ou de outros cortes de carne bovina em lata. Esteja ciente de que algumas carnes são vendidas com temperos já adicionados. Isso pode ser testado cozinhando uma pequena porção da carne. Para acompanhar os temperos em conserva, adicione alho ou cerveja para realçar ainda mais o sabor da carne. Alguns cozinheiros gostam de adicionar vegetais frescos como aipo, cebola e cenoura à panela, que fervem junto com a carne, fazendo um bom acompanhamento.Escolha um corte de carne de qualidade com cortes planos ou redondos para o melhor sabor. Os cortes arredondados indicam carne com mais gordura marmorizada. A carne marmorizada produz fatias mais suculentas e cheias de sabor. Cortes mais magros de carne bovina têm menos gordura e são mais fáceis de cortar em porções. Carne enlatada requer cozimento lento. As receitas geralmente recomendam cozinhar a carne por 50 minutos por quilo.
