A gemada comprada em loja pode ser guardada por até um ano no congelador se for congelada antes de ser aberta e antes de sua data de validade ou validade passar. A Anderson Erickson Dairy recomenda descongelar gemada congelada na geladeira e usá-la imediatamente.
É melhor congelar as caixas de gemada na posição vertical e, em seguida, transferir as caixas de gemada congelada para sacos plásticos pesados de armazenamento para freezer. A gemada congelada por meses e depois descongelada pode ter sabores estranhos. Também existe o risco de separação durante o processo de descongelamento. Uma rápida sacudida na caixa ou misturar a gemada no liquidificador resolve esse problema.
As sugestões de servir fora da temporada incluem smoothies de gemada no verão ou um latte de gemada gelado.
