De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma alcachofra é um vegetal. Idealmente colhida quando o botão da flor é pequeno e macio, a alcachofra é considerada uma iguaria.
Encontradas em supermercados e feiras livres, as alcachofras são mais bem preparadas cozinhando a vapor ou fervendo as folhas verdes do botão da flor. No centro do botão está o coração de alcachofra. Esta parte da alcachofra é mais saborosa.
De acordo com a Better Homes and Gardens, é fácil cultivar alcachofras a partir de sementes na maioria das áreas. A colheita do botão da flor antes que ele se abra, cortando a haste 1 ou 2 polegadas abaixo da base do botão, garante o melhor sabor.
