Uma noisette de cordeiro é uma costeleta de cordeiro desossada cortada de uma costela de cordeiro. Noisettes também vêm na forma de costeletas de osso em T de cordeiro com um osso em T removido.
Os noisettes de cordeiro podem pesar de 45 a 85 gramas, dependendo da espessura da carne cortada. Como o corte da carne é pequeno, pode ser melhor preparar duas noisettes por pessoa.
Frite, grelhe ou grelhe noisettes de cordeiro e cozinhe por 10 a 12 minutos. Vire o cordeiro uma vez durante o processo de cozimento. Noisettes de cordeiro podem ser marinados em ingredientes como hortelã, anchova e limão para realçar o sabor da carne.
