Vinhos tintos saudáveis como o Chianti e o Barolo combinam bem com a lasanha tradicional à base de tomate, enquanto os vinhos brancos secos são mais adequados para a lasanha com molho branco.
Os ricos sabores da lasanha no molho de tomate exigem um vinho tinto assertivo. Chianti é um tinto toscano frutado que complementa um molho à bolonhesa com alho ou marinara. Outra ótima opção é o Barolo, que vem da fértil região do Piemonte, na Itália. Barbera, um vinho tinto de carvalho, também é usado com um efeito delicioso. No entanto, um vinho tinto para acompanhar a tradicional lasanha não precisa ser italiano; cabernet sauvignon e shiraz são outras boas opções.
Muitos chefs modernos preparam variações das receitas clássicas de lasanha. Portanto, vinhos diferentes devem ser usados para acompanhar essas novas receitas. Por exemplo, uma lasanha de frutos do mar com molho branco que inclui vinho branco seco deve ser acompanhada por um vinho que combine com o chardonnay. Algumas lasanhas vegetarianas são feitas com vegetais assados e sem molho; essas receitas pedem vinhos brancos, pois são dominados pelos tintos. Lasanhas de cogumelos são mais fortes e podem resistir a um pinot noir ou mesmo a um vinho tinto de Borgonha. Um chef deve sempre tentar combinar um vinho com os ingredientes de sua receita escolhida, e a lasanha não é exceção.
