Alguns vegetais que começam com a letra "K" são couve, couve-rábano e alga marinha. Couve e couve-rábano são membros da família das brássicas e a alga marinha é um vegetal marinho pertencente à família das algas marinhas.
As folhas da couve encaracolada são onduladas e apresentam uma cor verde acinzentada escura. Como outros vegetais, não tem colesterol e é rico em vitaminas do complexo B e ferro. A couve-rábano é apreciada pelo seu caule, que é redondo e pode ser branco, roxo ou verde claro. É melhor comer quando pequeno e jovem. Suas folhas podem ser usadas como verduras. Kelp é amplamente utilizado na culinária japonesa e em outras cozinhas asiáticas.
