Um pepino médio contém 9 gramas de carboidratos, incluindo a casca. Sem a casca, ele contém 4 gramas de carboidratos. Embora tenham baixo teor de carboidratos e nutrientes em geral, os pepinos são refrescantes devido ao alto teor de água.
Outras contagens de carboidratos para diferentes itens de pepino incluem 4 gramas de carboidratos para 120 gramas de fatias de pepino com casca e 2 gramas de carboidratos para 120 gramas de fatias de pepino sem casca. A carga glicêmica do pepino é estimada em 1 para 1/2 xícara de pepino fatiado, 1 para 4 onças de pepino e 3 para um pepino médio.
