O leite que passou do prazo de validade começa a desenvolver bactérias que às vezes são prejudiciais ao corpo humano, levando à intoxicação alimentar se consumido. De acordo com o MedlinePlus, a intoxicação alimentar tem um ou todos os seguintes sintomas: dor de cabeça, cólicas abdominais, náuseas, vômitos, fraqueza, febre, calafrios, diarreia e sangue nas fezes.
Após um certo período de tempo, o leite começa a desenvolver uma bactéria chamada Streptococcus lactis. Embora essa bactéria seja frequentemente adicionada deliberadamente ao leite em circunstâncias controladas para fazer produtos como creme de leite e leitelho, quando deixada por conta própria, essa bactéria normalmente benéfica consome o leite e deixa resíduos que afetam negativamente os alimentos. Esses resíduos podem causar intoxicação alimentar em humanos. Leite cru e não pasteurizado tem maior probabilidade de conter esses patógenos.
Armazene o leite em recipientes fechados e leve à geladeira de maneira adequada. Use um termômetro na geladeira para verificar se a temperatura da geladeira permanece abaixo de 40 graus Fahrenheit. Além disso, preste atenção onde o leite é colocado. As prateleiras superiores de uma geladeira tendem a ter a temperatura mais consistente; as prateleiras das portas são o local mais quente. Quando armazenado corretamente, o leite pasteurizado tem uma vida útil de aproximadamente duas semanas. Independentemente disso, se o leite tiver um cheiro estranho ou uma textura incomum, descarte-o.
